Je connais peu la cuisine marocaine, mais je la sais raffinée et riche en épices, ce qui me va bien ! Chaque fois que j'en ai goûté, je me suis laissé transporter. Il y a une salade de carottes, très courante au Maroc, que je fais de temps en temps, mais toujours de manière approximative. Je mets de la menthe, j'improvise...

Alors cette fois, j'ai décidé de faire la " vraie " recette, en tous cas, une recette plus fidèle à ce que j'ai pu potasser de la tradition : la vraie khizou mchermel. C'est la saison des jolies carottes qui ont du goût et plutôt que de les faire bouillir, ce que l'on fait en principe pour cette recette, je les ai cuites à la vapeur pour garder tout leur parfum.

Côté épices et herbes, j'ai privilégié le cumin que j'adore et qui est très présent au Maroc ; j'ai mis de la coriandre mais on fait aussi cette salade avec du persil. A vous de choisir.

Ce plat est rapide à préparer et on le cuisine un peu à l'avance pour le faire mariner. On peut, par exemple, le faire le matin quand il fait bon et le déguster au déjeuner ou au dîner. Les légumes sont cuits, mais les herbes et le citron apportent beaucoup de fraîcheur : une vraie salade d'été !

Je vous raconte ?

Salade de carottes à la marocaine (Khizou Mchermel)

Ingrédients our 2 à 3 personnes (en entrée)

• 3 ou 4 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 c à café rase de cumin en poudre
• Quelques brins de coriandre (l'équivalent d'une bonne c à soupe, une fois hachée)
• Le jus d'1/2 citron (environ)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur (ou dans de l'eau bouillante salée) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans pour autant s'écraser.

Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement : mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le cumin. Poivrez. Hachez la coriandre.

Répartissez les carottes encore tièdes dans un plat, hachez l'ail et répartissez-le sur les carottes.

Versez l'assaisonnement et répartissez la coriandre puis mélangez bien.

Placez au frais et laissez mariner jusqu'au moment de servir.

Servez bien frais.

Bon appétit !