J'aime bien associer le brocciu aux fruits rouges, l'an dernier je vous avais proposé un fiadone associé à une salade de fraises, cette fois-ci c'est sous la forme de mousse que j'ai choisi de le préparer, c'est léger, fruité, un petit dessert parfait pour terminer un repas en douceur. Comme pour le fiadone, du citron, mais vert, et une salade de fraises préparée à l'avance pour profiter du bon jus ....
Un petit dessert pour Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes Préparer la mousse. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le brocciu et fouetter afin d'obtenir un mélange homogène. Rajouter enfin le zeste du citron vert.
Monter les blancs d'oeufs en neige, puis les ajouter délicatement au mélange précédent.
Répartir cette mousse dans 4 verrines et mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Pendant ce temps, préparer la salade de fraises. Passer les fraises rapidement sous l'eau, les équeuter et les couper en deux ou quatre selon leur grosseur. Les déposer dans un saladier et rajouter du sucre au goût, deux à trois cuillerées à soupe. Bien mélanger et réserver au frais.
Répartir les fraises dans les verrines avant de servir.
