Je suis comme tout le monde, j’attends avec impatience l’arrivée des premières fraises sans le jardin chaque année ! Mais comme vous l’aurez remarqué, vu les températures du printemps, eh bien je suis comme soeur Anne, je ne vois pour l’instant rien venir !!!

Donc la semaine dernière j’ai craqué chez mon primeur qui avait un superbe étalage de fraises françaises qui m’ont largement attirée avec leur bonne odeur.

Et finalement dans mon élan, j’ai aussi acheté des framboises et des blueberries. Ben tant qu’à faire, autant se régaler !

Donc rien de compliqué das ce dessert, une pâte sucrée, une crème pâtissière et des fruits mûrs et savoureux.

Résultat, je n’ai pas apporté le soleil dans le ciel, mais la gourmandise dans nos assiettes, et on s’en est contentés !

Crème pâtissière :

– 500 gr de lait

– 40 gr de farine

– 2 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers

– 80 gr de sucre

– 1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre et la farine.

Retirer la vanille du lait et le verser progressivement sur la préparation aux œufs.

Remettre le tout dans la casserole et remuer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Débarrasser dans un récipient, filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

Ingrédients pâte sucrée :

– 80 gr de beurre pommade

– 155 gr de farine

– 60 g de sucre glace

– 15 gr de poudre d’amande

– 1/2 œuf

– 1 petite pincée de sel

Dans la cuve du robot, crémer avec la feuille le beurre pommade avec le sucre glace.

Incorporer ensuite la poudre d’amande, l’œuf et mélanger pendant 1 min.

Terminer avec la farine et le sel, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.

Récupérer la pâte et la mettre dans un film alimentaire au minimum 3 heures au réfrigérateur. (Pour ma part je la prépare la veille).

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un cercle à tarte.

Enfourner pendant 25 min.

Laisser refroidir sur une grille, et râper les bords au besoin avec une microplane.

Garnir le fond de tarte de crème pâtissière. Décorer de fraises coupées, de framboises, de blueberries, et de petites fleurs en sucre.

Réserver au réfrigérateur jusq’au service.