J'aime ces recettes simples et rapides que l'on peut préparer avec peu d'ingrédients quand on est pressé, un soir de semaine, et que l'on veut quand même manger quelque chose de bon, sain et complet...

La cuisine indienne n'est pas nécessairement toujours plus rapide pourtant, mais cette recette, inspirée du blog Holy Cow dont je vous ai déjà parlé, est parfaite ! Il faut juste des pommes de terre, des petits pois frais ou surgelés, un peu de purée de tomate -je vous conseille d'avoir toujours quelques briques de 20cl de coulis au naturel dans votre placard, ça sert souvent- et une boîte de lait de coco.

Côté épices, il en faut peu mais il en faut une que l'on n'a pas toujours chez soi, je l'avoue, si on ne cuisine pas souvent indien : l'amchoor. Il s'agit de poudre de mangue séchée. Son goût est donc à la fois fruité et acidulé, " tangy " en anglais.
J'en utilise souvent dans mes dals pour donner une petite touche de fraîcheur. On en trouve dans certains magasins d'épices un peu pointus ou en ligne (ici par exemple). A défaut, 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou 1 cuillère à café quelques gouttes de vinaigre de cidre avec 1 pincée de sucre. Que ça ne vous empêche pas de faire ce plat délicieux !

J'ai servi mon curry une fois seul, avec un peu de riz blanc et une autre fois, avec un reste de dal et de la semoule de couscous... Pas très indien la semoule mais ça marchait très bien !

Je vous raconte ?

Curry de pommes de terre, cajou et petits pois

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 3 pommes de terre (plutôt à chair ferme)
• 1 bol de petits pois écossés (frais o surgelés)
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 briquette de purée de tomate au naturel (20cl)
• 1 boîte de lait de coco (400 ml environ)
• 1 c à café rase d'amchoor
• 1 belle pincée de piment en poudre
• 1/2 c à café de curcuma en poudre
• Coriandre fraîche pour la touche finale
• Sel
• Huile d'olive

Préparez tous vos ingrédients. Faites tremper les noix de cajou une dizaine de minutes dans de l'eau tiède.

Coupez les pommes de terre en dés et faites-les revenir dans un wok ou une cocotte dans un peu d'huile avec les noix de cajou égouttées, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées.

Ajoutez alors les petits pois et 1/2 verre d'eau. Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes, le temps que les pommes de terre soient assez tendre pour y enfoncer la pointe d'un couteau.

Ajoutez alors la purée de tomate et les épices : l'amchoor, le curcuma et le piment.

Laissez cuire environ 5 minutes puis ajoutez le lait de coco. Salez à votre goût.

Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minute, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée (moi, je l'aime bien crémeuse).

Si vous souhaitez un curry plus liquide, ajoutez un petit peu d'eau. Lorsque le curry est cuit, goutez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez parsemé de coriandre fraîche éfeuillée.

Bon appétit.