Parce que nous vous avons publié il y a quelques jours un article sur une nouvelle adresse que nous avons testé : le Loulou, parce que nous avons eu envie de reproduire une de leur recette, voici une petite tartine ultra simple à réaliser, mais qu’est-ce que c’était bon !!!!

Accompagnés de quelques feuilles de roquette, ces toasts nous a régalés. Nous avons choisi un pain bio au levain et aux céréales, à vous de sélectionner celui qui conviendra le plus à vos papilles !

Et vous, vous préparez souvent des tartines ?

Ingrédients pour trois tartines :

– 3 tranches de pain de votre choix

– 2 avocats mûrs

– 6 œufs

– le jus d’1/2 citron

– 1 petite échalote

– ciboulette

– sel,  poivre

– piment d’Espelette.

Placer les œufs dans une casserole d’eau froide. Mettre sur le feu pendant 7 min. Retirer du feu, et les plonger dans l’eau froide. Écaler, et réserver.

Ciseler finement la ciboulette. Émincer également l’échalote.

Écraser à la fourchette l’avocat avec le jus de citron. Incorporer l’échalote, la ciboulette et une pincée de piment d’Espelette. Assaisonner.

Garnir généreusement les tranches de pain de préparation à l’avocat.

Déposer les oeufs, saupoudrer le piment d’Espelette et de quelques brins de ciboulette.