Une nouvelle recette pour la Nonna qui anime le jeu "Nos régions ont du goût" sur son blog "L'alchimie des mets"
C'est à nouveau sur le site Régal que j'ai trouvé cette délicieuse recette.
Ingrédients:
- 180 g lentilles vertes du Puy rincées à l'eau froide
- 750g d'eau
- 2 carrés futés poireau céleri
- 1 pomme granny smith
- 100 g cerneaux de noix
- 50 g de bleu d'Auvergne
- 2 branches de céleri
- 2 échalotes
Vinaigrette auvergnate
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe d'huile de noix
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
- Faire cuire les lentilles 20 min à l’eau bouillante : elles doivent rester al dente. Les égoutter puis les rafraichir sous l'eau courante froide.
- Tailler la pomme en fines lamelles sans l’éplucher. Peler les échalotes et émincez-les ainsi que les branches de céleri. Mélanger aux lentilles, pomme, céleri et noix dans un saladier. Ajouter le bleu d'Auvergne coupé en dés.
- Mélanger le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer. Émulsionner avec l'huile. Verser juste un filet de vinaigrette sur la salade et servir le reste à part, dans un petit récipient.
Cuisson des lentilles au thermomix:
- Mettre dans le bol, l'eau, les carrés futés et les lentilles puis cuire 35 min/100°C/couteau inversé/vit1
- A la sonnerie, égoutter les lentilles dans le panier cuisson puis les rafraichir sous l'eau courante froide.
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