J'adore les fèves et je ne résiste pas quand elles arrivent sur nos étals.
Associées aux carottes, aux myrtilles et à l'ananas, elles donnent une salade haute en couleur, encore plus gourmande avec l'ajout du crabe...
Ingrédients pour 2 vagabonds :
4 pinces de tourteau - 2 carottes - 1 kg de fèves (après épluchage, il restera maximum 250 g) - 350 g d'ananas - 1 échalote - 2 cuillères à café de cumin - 1 poignée de myrtilles - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins - sel - poivre
Préparation :
Associées aux carottes, aux myrtilles et à l'ananas, elles donnent une salade haute en couleur, encore plus gourmande avec l'ajout du crabe...
Ingrédients pour 2 vagabonds :4 pinces de tourteau - 2 carottes - 1 kg de fèves (après épluchage, il restera maximum 250 g) - 350 g d'ananas - 1 échalote - 2 cuillères à café de cumin - 1 poignée de myrtilles - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins - sel - poivre
Préparation :
- Éplucher les carottes, les tailler en rondelles
- Verser un peu d'eau dans une casserole et porter à ébullition
- Saler
- Ajouter le cumin et les carottes
- Couvrir et cuire 10 minutes à petit feu
- Égoutter, rafraîchir et réserver
- Après avoir écosser les fèves, les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et enlever la 2ème peau
- Éplucher l’ananas et l'échalote
- couper l’ananas en cube et émincer l'échalote
- Dans un saladier, préparer la sauce avec moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile
- Y ajouter tous les autres éléments ainsi que les myrtilles préalablement rincées
- Casser les pinces de crabe et les décortiquer