L'ail des ours devient difficile à trouver, j'ai réalisé ce clafoutis la semaine dernière encore car il me restait un beau bouquet, et plutôt que d'attendre, je préfère le partager maintenant, nous nous sommes non seulement régalés 😉 mais il est quand même plus facile d'en parler lorsque l'on a encore les saveurs en bouche !! Ensuite on pourra toujours utiliser un pesto d'ail des ours, ou encore du basilic, le goût ne sera bien évidemment pas le même, mais ce sera tout aussi bon .... Il est encore un peu tôt pour les courgettes, mais j'en ai trouvé de belles petites jaunes et je n'ai pas résisté !!

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, battre les oeufs et les jaunes, ajouter la maïzena et bien mélanger.

Rajouter le lait et la crème en fouettant jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.

Laver les courgettes, les sécher puis les couper en rondelles assez fines. Rincer l'ail des ours, l'émincer. Couper les olives en deux ou quatre.

Rajouter les courgettes, l'ail des ours et les olives à l'appareil.

Beurrer un plat et y verser le mélange. Rajouter le chèvre coupé en morceaux et les pignons de pin.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

A déguster chaud, tiède ou froid, tout est bon .....