Pain (suite) – Soda Bread aux olives et aux noisettes

Pas de long discours, juste une jolie recette... Je vous ai déjà parlé du soda bread, ce pain ultra-simple et rapide à réaliser. Je vous ai aussi donné une recette adaptée pour un moule à cake, avec des fruits secs, pour de bons petits déjeuners.

Je ne me lasse pas de ce pain et j'ai toutes sortes de déclinaisons en tête. Je vous donne aujourd'hui une version salée délicieuse : avec des olives vertes et de bonnes noisettes du piémont... Sinon, la recette est identique.

Ce pain est délicieux à croquer comme ça, juste refroidi, à l'apéritif par exemple. Un peu comme un cake aux olives, mais il est bien plus léger... On peut aussi le servir à table, avec des recettes d'inspiration italiennes, par exemple.

Je vous raconte !

Soda Bread aux olives et aux noisettes

• 250 g de farine blanche
• 1/4 l de lait d'amande (ou soja)
• 1 c à café de vinaigre de votre choix
• 1 c à café de bicarbonate pour la cuisine
• 1/2 c café de sel fin
• 1 petite boîte d'olives vertes dénoyautées
• 1 ou 2 c à soupe de noisettes décortiquées

Coupez les olives en deux et concassez grossièrement les noisettes. Il faut qu'on en retrouve de gros morceaux.

Placez le lait d'amande dans un bol et versez le vinaigre. Donnez doucement quelques tours de cuillère et laisser reposer une dizaine de minutes. Le lait va " tourner " et des grumeaux vont se former.

Pendant ce temps, placez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le bicarbonate puis mélangez avec un fouet pour bien répartir.

Versez le lait, les olives et les noisettes. Mélangez bien, à l'aide d'une cuillère en bois.

Si la pâte colle un peu, ce n'est pas grave puisqu'elle va cuire dans un moule. Pas besoin de former de pâton... Graissez et farinez le moule à cake et versez la pâte. Répartissez bien.

Enfournez à 225° pour 15 minutes puis baissez le four à 200° et poursuivez encore la cuisson 15 minutes. Au bout de ces 30 minutes, démoulez le pain et laissez encore 5 à 10 minutes au four.

Le pain est cuit quand il fait un bruit sourd quand on le tapote en dessous.

Bon appétit !