Ingrédients (4 personnes)
Préparation
La préparation de la crème anglaise :
- Dans une casserole,Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser frémir et retirer du feu.
- Séparer les jaunes des blancs et battre les jaunes avec 60 g de sucre.le mélange doit blanchir.le mélange doit blanchir.
- Verser progressivement le lait chaud en filet et mélanger. Laisser la crème se lier à feu doux, sans jamais laisser bouillir.Réservez au frais.
Préparation des blancs en neige :
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 30 g de sucre tout en douceur.
- Chemiser des tasses à café ou des ramequins beurrés et farinés et remplir à moitié de blancs en neige.
- Mettre au four à micro-ondes pendant 1 minute à faible puissance. Les blancs vont doubler de volume.
- Démouler les blancs dans les coupoles qui serviront à la présentation du dessert.
Décoration en caramel:
- Faire chauffer le reste du sucre avec un peu d'eau dans une casserole. Laisser le caramel se colorer.
- Verser la crème anglaise dans les coupoles et décorer d'un coulis de caramel encore chaud.