Bonjour tout le monde !

Eh oui je suis toujours là et toujours aussi gourmande (mais chut je suis au régime, enfin je crois …) 

Aujourd’hui à l’occasion de mon renouvellement de partenariat avec cuisine addict, je vous propose une tarte amandine aux myrtilles accompagnée d’une ganache montée à la purée de framboises (pour les fraîches il faut encore attendre un peu)   

Je l’ai réalisé avec l’ensemble des produits et matériel reçus

• purée  de framboise 
• moule à tarte couronne de 30 c
• poudre d’amande

Pour 6/8 personnes (moule à tarte couronne de 30 cm )

200 g de myrtilles 

Ganache montée à la purée de framboise (à préparer minimum 4 heures avant, idéalement la veille) 

• 100 g de purée  de framboise  et 100 g pour le service
• 35 g + 110 g de crème liquide entière
• 80 g de chocolat blanc pâtissier

1. Faites chauffer la 35 g de crème avec la purée de framboise
2. Versez sur le chocolat préalablement haché
3. Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu
4. Ajoutez le reste de crème
5. Filmez et réservez au frais (4 heures minimum)

Pâte sablée (a faire deux heures avant)

• 140 g de beurre pommade
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 250 g de farine

1. Dans un saladier travaillez le beurre pommade avec le sucre glace pendant 10 mm à la cuillère en bois
2. ajoutez la poudre d’amande et l’œuf en continuant à battre
3. Terminez avec la farine et vos mains !!! ne pas trop travailler la pâte
4. L’étalez entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre deux heures au réfrigérateur
5. Préchauffez le four à 180 °
6. Foncez la pâte dans le moule
7. Précuire 10 min

La crème d’amande  

• 2 œufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre glace
• 125 g de beurre mou
• 1 cs de rhum
• 1 ou 2 goutte extrait d’amande amère (facultatif)

1. Mélangez le beurre avec la poudre d’amande, le sucre et les œufs,  au fouet pour obtenir une crème onctueuse
2. Ajoutez le rhum et l’amande et fouettez encore 10 s

Tout est prêt 

Une fois la pâte précuite, déposez 150 g de myrtille et recouvrez de crème d’amande à la cuillère (ne vous inquiétez pas si elle ne recouvre pas entièrement de fond de tarte, elle va s’étaler de façon homogène à la cuisson) 

Enfournez 30 min 

Démoulez et laissez refroidir complément  sur une grille si possible

Fouettez la ganache 5/6 min à vitesse moyenne (3/4 au robot) 

Décorez selon vos envies avec la ganache et le reste des myrtilles

Servez avec de la purée  de framboise