Ingrédients pour le fond biscuité à la noix de coco :
- 200 gr de biscuits à la noix de coco
- 60 gr de beurre
Préparation :
- Faire fondre le beurre au micro-onde
- Pendant ce temps, à l'aide d'un robot, réduire les biscuits en poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour bien mélanger le beurre à la poudre.
- Poser un cercle à entremet (24 cm de diamètre) sur le plat de service. Chemiser la paroi intérieure de film rhodoïd ou de papier cuisson, si vous en avez pas passer une lame de couteau entre le cercle et l'entremet.
- Verser le mélange biscuits et beurre dans le cercle et tasser fortement (à l'aide d'un poussoir ou d'une cuillère) jusqu'à obtenir un fond compact et régulier.
- Réserver au réfrigérateur.
Ingrédients pour le bavarois vanille :
- 150 gr de mascarpone
- 12 cl de lait
- 25 cl de crème liquide à 35%
- 70 g de sucre
- 1 belle gousse de vanille Bourbon de mon partenaire (Aurore Market)
- 3 feuilles de gélatine
Préparation :
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Battre la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre tout en continuant de battre.
- Incorporer ensuite le mascarpone et continuer de mélanger au robot.
- Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille grattée.
- Incorporer la gélatine ramollie et essorée.
- Retirer de feu et laisser tiédir.
- Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond biscuité.
- Faire prendre au frais 2 heures.
Ingrédients pour la ganache au chocolat :
- 75 gr de chocolat au lait
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 feuille de gélatine
Préparation :
- Faire fondre sur feu doux le chocolat dans la crème liquide.
- Ajouter la gélatine ramollie et retirer du feu.
- Laisser tiédir puis verser délicatement sur le bavarois à la vanille.
- Placer au frais une nuit.
- Le lendemain, retirer le cercle à entremet délicatement, puis décorer suivant votre envie.
(Je me suis inspirée de la recette du blog Lolo et sa Tambouille).