Aujourd'hui pour "Yom Haatsmaout",l'indépendance d'Israel je vous propose
une recette venant tout droit de la cuisine Levantine.
Les "Arayes ", sont des sandwiches de pain pita très populaires en Israël et au Moyen-Orient ,
farcis de viande hachée assaisonnée puis grillés
et sont le plus souvent servis en apéritif ou en entrée.
Croustillants à l'extérieur, juteux à l'intérieur
Un repas rapide et facile, plein de saveur qui devrait vous plaire !
Arayes
250g d’agneau haché
250g de boeuf haché
1 gros oignon haché en purée
1 grosse tomate réduite en purée
4 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de persil ciselé
1 cuillère à café +/- de baharat (mélange de cannelle,cardamome,cumin,gingembre et clous de girofle)
½ cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (facultatif)
Sel poivre selon le goût
1 paquet de pita grande taille a couper en 4 ou bien des mini pita.
Dans un saladier, mettez l'agneau haché ,le boeuf haché, ajoutez l'oignon haché , l'ail, la tomate ,le persil,la mélasse de grenade ainsi que toutes les épices
et bien mélanger ,laisser si possible reposer 30mn au frigo .
Coupez les pains pita en 4.
Farcir chaque pita de cette préparation en aplatissant le mélange jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 à 2 cm.
Badigeonner légèrement les deux côtés du pain pita avec de l'huile d'olive.
Placez le pita farci dans une plancha ou poêle à frire à feu moyen avec un peu d’huile (on peut les cuire aussi bien au four à 180°C 15-20mn)
Faire cuire doucement les sandwichs pita des deux côtés jusqu'à ce que les pita soient bien grillées et que la viande à l'intérieur soit bien cuite.
Servir avec de la tahina et une salade de tomates,concombre, d'oignons rouges et de persil plat agrémentés d'huile d'olive et de jus de citron.
Betehavone !