Boulettes végé

Boulettes végé 2019-05-06 15:02:55 Write a review Save Recipe Print Ingredients

1. 1 aubergine coupée finement en dès
2. 1 oignon haché finement
3. 1 gousse d’ail émincée
4. 1 œuf
5. 1 carotte hachée
6. 4 cuillères à soupe de farine de sarrasin
7. 1,5 cuillères à soupe de flocons d’avoine
8. 3 cuillères à soupe de ricotta
9. 1 cuillère à soupe de psyllium
10. 1 cuillère à café de thym frais
11. 1 cuillère à café de basilic frais
12. 1 cuillère à café de romain frais
13. 1 cuillère à café d’origan frais
14. 1 cuillère à café de persil frais
15. 1 cuillère à café de paprika
16. 1/2 cuillère à café de cumin
17. 1 pincée de poivre
18. 1 pot de sauce tomate
19. 1 cuillère à soupe de câpres
20. 1/2 tasse d’olives noires hachées
21. Huile d’olive, sel

Instructions

1. Dans une passoire, placer les morceaux d’aubergine arrosés de sel.
2. Laisser les suer durant 30 min.
3. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
4. Faire revenir l’ail et l’oignon pendant 1 min.
5. Ajouter l’aubergine, les herbes, les épices et le poivre.
6. Ajouter ensuite une tasse d’eau et laisser cuire.
7. Retirer du feu et verser le tout dans un saladier.
8. Écraser le tout jusqu’à obtenir un mélange pâteux.
9. Incorporer l’œuf, la farine, la carotte, la ricotta, l’avoine et le psyllium. Mélanger.
10. Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
11. Prendre une cuillère à soupe du mélange.
12. Façonner une boulette avec les mains.
13. Placer la sur la plaque de cuisson.
14. Faire ceci jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
15. Mettre la plaque 10 min au réfrigérateur.
16. Enfourner ensuite pendant 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elles aient dorées.
17. Chauffer la sauce tomate dans une poêle avec les câpres et les olives.
18. Une fois les boulettes cuites au four, ajouter les dans la poêle.
19. Laisser mijoter pendant 5 min.

Notes

1. Servir chaud

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