Je cuisine rarement, voire jamais la rouelle de porc, et quelle erreur !! Surtout avec ce genre de recette facile à réaliser mais tellement savoureuse, toute la cuisine que j'aime 😋. La viande est fondante à souhait, la sauce bien épaisse, bref un sucré salé qui a ravi toute la famille ... Je cuisine beaucoup moins de viande, mais quand je me décide, il faut que ce soit bon !!
Pour 4 personnes- 1 rouelle de porc de 800 gr à 1 kg
- 10 oignons sauciers
- 2 grosses cuil. à soupe de miel liquide (acacia)
- 40 cl de fond de veau
- 10 cl de vinaigre de cidre au miel
- 5 cl de vinaigre balsamique blanc
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Eplucher les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir la rouelle 5 minutes de chaque côté sur feu vif.
Baisser en suite le feu, ajouter les oignons, saler, poivrer et arroser le tout de miel liquide. Laisser légèrement caraméliser en tournant la rouelle pour bien l'enrober. Verser alors les deux vinaigres, laisser bouillir 5 minutes sur feu moyen puis ajouter le fond de veau.
Porter le tout à frémissement, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30 environ. L'arroser de temps en temps et retourner la rouelle deux à trois fois.
Laisser reposer la rouelle avant de la couper.
Servir avec une purée, des pâtes fraîches .....
