Pour le petit déjeuner, j'achète parfois chez mon boulanger, de jolis petits pains aux fruits secs qu'il appelle " pain sportif ". Le nom m'amuse beaucoup. Surtout vu comme moi je suis sportif... mais c'est très bon, un peu grillé le matin, avec un thé vert japonais, parfois une compote maison et un jus d'orange, le bonheur !

Je vous ai déjà parlé de mon soda bread que l'on peut aussi l'enrichir de fruits secs. J'ai donc décidé de faire un soda bread sportif ! Et pour plus de facilité au découpage (et j'ai un petit grille pain pour lequel il faut des tranches régulières), je l'ai fait cuire dans un moule à cake.

Par rapport à ma recette classique, pour le format d'un cake, j'ai divisé les proportions par deux. Quant au mélange de fruits secs, j'ai pris ce que j'avais sous la main, mais à vous de faire votre propre mélange : noisettes, cranberries, écorces d'orange, you name it! Le résultat est un pain délicieux, plein d'énergie et de protéines pour bien commencer la journée !

Et j'insiste sur un point : ce pain est ultra facile à faire, quasiment indatable et il ne prend que quelques minutes à faire... Si je ne me retenais pas, j'en ferais tous les jours !

Je vous raconte ?

Soda bread moulé, aux fruits secs

• 150 g de farine blanche
• 100 g de farine complète
• 1/4 l de lait d'amande (ou soja)
• 1 c à café de vinaigre de cidre
• 1 c à café de bicarbonate pour la cuisine
• 1/2 c café de sel fin
• 1 c à café de sucre roux
• 1 c à soupe de graines de courge
• 1 c à soupe de raisins secs
• Quelques noix de cajou
• Quelques dates
• 1 c à café de graines de sésame

Placez le lait d'amande dans un bol et versez le vinaigre. Donnez doucement quelques tours de cuillère et laisser reposer une dizaine de minutes. Le lait va " tourner " et des grumeaux vont se former.

Pendant ce temps, dosez vos farines et placez-les dans un saladier. Ajoutez le sel et le bicarbonate puis mélangez avec un fouet pour bien répartir.

Versez le lait et tous les fruits secs (sauf le sésame) ; mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou avec vos mains farinées.

Si la pâte colle un peu ce n'est pas grave puisqu'elle va cuire dans un moule. Pas besoin de former de pâton...

Graissez et farinez le moule à cake et versez la pâte. Répartissez bien et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez à 225° pour 15 minutes puis baissez le four à 200° et poursuivez encore la cuisson 15 minutes. Au bout de ces 30 minutes, démoulez le pain et laissez encore 5 à 10 minutes au four.

Le pain est cuit quand il fait un bruit sourd quand on le tapote en dessous.

Ce pain se conserve facilement 3 jours dans un sachet ou roulé dans un torchon...

J'aime le déguster frais, encore tiède le premier jour et les jours suivants, je le fais griller...

Bon appétit !