Matlouh

Allez, on repart en voyage aujourd’hui, et la destination est un peu plus lointaine car cette fois on va en Algérie avec cette recette de Matlouh.

Préparé à base de semoule et de farine, ce pain est traditionnellement cuit dans un tajine en fonte, mais à la maison, nous nous sommes contentées d’utiliser une plaque dans le four, moyen oblige

Que vous dire si ce n’est qu’il a parfaitement accompagné notre tajine aux fruits secs, bref, voyage des papilles assuré !

Retrouve la recette en vidéo sur la chaîne YouTube Cuisine en Folie  ICI !

Ingrédients :

– 10 gr de levure fraîche de boulanger

– 150 ml d’eau tiède

– 300 gr de farine

– 100 gr de semoule de blé fine + plan de travail

– 1 cc de sucre

– 1/2 cc de sel

Dans la cuve du robot, diluer la levure avec l’eau.

Ajouter la faine, la semoule de blé, le sucre et le sel, et pétrir pendant 10 min.

Bouler la pâte, filmer et laisser pousser en milieu tempéré pendant 1 heure.

Dégazer la pâte et la déposer sur un plan de travail largement saupoudré de semoule de blé.

Diviser le pâton en deux,  bouler chaque pièce, puis les aplatir à la main sur le plan de travail.

Saupoudrer légèrement de semoule de blé et laisser pousser pendant 30 min.

Faire chauffer le four à 240°C avec une plaque de cuisson.

Quand le four est chaud, y déposer le pain. Les sortir lorsqu’ils sont bien dorés (environ 12 min).

Laisser refroidir sur une grille.