Hachis parmentier aux champignons
Hachis parmentier aux champignons
Un gratin très parfumé avec un reste de pot-au-feu enrichi de champignons. A accompagner d'une bonne salade verte.
Ingrédients450 g de viande cuite de pot-au-feu2 belles échalotes1 gousse d'ail2 cs de persil haché2 cs de chapelure maison
800 g de pommes de terre500 g de champignons15 cl de vin blanc1 bouquet garni
2 cs de sauce tomate maison1 cs d'huile d'olive
2 noix de beurreSel, poivre
Emincer les champignons, les faire sauter dans l'huile chaude et lorsqu'ils ont perdu leur eau de végétation, mouiller avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni, la sauce tomate, assaisonner et couvrir. Laisser cuire 20 min. Eplucher les pommes de terre, les détailler en cubes de même grosseur et les cuire à l’eau froide salée. Mixer échalotes et ail puis ajouter la viande, le persil, du sel et du poivre. Remixer le tout sans insister. Beurrer un moule à gratin et le saupoudrer d’une cuillère à soupe de chapelure. Egoutter les pommes de terre et les écraser au presse purée, à même la casserole, en les allongeant avec le jus de cuisson des champignons. Répartir la moitié de la purée au fond du plat à gratin. Ajouter le hachis de bœuf puis recouvrir de la purée restante. Ajouter un filet de beurre fondu. Enfourner 30 min à 180°.
