J'ai trouvé cette sublime spécialité Italienne, sur le blog "Plaisir et équilibre" , c'est une belle découverte gustative pour moi..Ce gâteau est appelé le Migliaccio.
C'est moelleux et aérien à souhait.
Je vous partage la recette, je l'ai réalisée avec le thermomix.
Ingrédients:
- 500ml d'eau
- 500ml de lait
- 40g de beurre
- zeste d'un citron
- 200g de semoule fine
- 4 œufs
- 175g de sucre
- 250g de ricotta
Préparation: Pour un moule à manqué de 26 cm
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et les zestes du citron.
- Baisser le feu, verser la semoule en pluie et mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la ricotta et mélanger au batteur.
- Ajouter ensuite petit à petit la semoule refroidie en mélangeant au batteur.
- Verser dans un moule bien beurré ou en silicone et enfourner durant 50 minutes à 1 heure.
- Démouler lorsque le gâteau commence à tiédir.
Préparation au TM5:
- Mettre dans le bol le lait, l’eau, le beurre et les zestes du citron puis porter à ébullition 8min/110°C/vit1, dès que le liquide arrive à ébullition, stopper puis mettre les couteaux à tourner en sens inverse, sur la vitesse1, verser en pluie la semoule par le trou du couvercle, puis dès que vous avez tout versé programmer 5min/couteau inversé/vit1. A la sonnerie, verser dans un saladier et laisser refroidir. Nettoyer votre bol.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Insérer le fouet dans le bol, puis programmer 2min/vit3 ajouter la ricotta laisser le fouet et mélanger 1min/vit3. Ajouter la semoule refroidie puis toujours avec le fouet mélanger 1min30/couteau inversé/vit2.
- Verser dans un moule bien beurré ou en silicone et enfourner durant 50 minutes à 1 heure.
- Démouler lorsque le gâteau commence à tiédir.
Cliquer sur les photographies pour les agrandir
Migliaccio, le gâteau de semoule à la ricotta
La semoule au lait est un dessert qui évoque un doux souvenir de mon enfance. Ma mère en faisait très souvent et mon père réalisait régulièrement des beignets de semoule (appelés grieskiech...
https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2019/03/12/migliaccio-le-gateau-de-semoule-a-la-ricotta/