Quiche gourmande et légère aux poireaux et saumon

En ce moment, avec deux jeunes enfants à la maison, autant vous dire que le soir c'est plutôt difficile de trouver le temps de cuisiner des plats élaborés si je ne me suis pas organisée un minimum d'abord! Pourtant une quiche peut-être vite préparée et quand mon aînée m'aide à la faire cela devient une belle activité ludique! Nous avons donc préparé une quiche aux poireaux et au saumon, j'ai voulu faire une quiche légère mais savoureuse car avec le printemps qui est de retour, j'ai des envies de légèreté dans mon assiette! J'ai donc privilégié le yaourt à la Grecque plutôt que la crème fraîche ou autre sauce trop riche!
Autant vous dire que cette quiche à eu son petit succès à la maison que ce soit pour les deux enfants que ce soit l'ainée de 4 ans ou le dernier d'à peine 1 an, ou pour nous! J'ai d'ailleurs déjà refait cette quiche avec du bacon à la place du saumon! Mon astuce: Surveillez bien la cuisson à la fin, pour éviter que les poireaux ne colorent trop (oups pas comme moi...)! Ingrédients (pour 4 personnes):-1 pâte brisée-4 blancs de poireau-300g de saumon frais-2 œufs-1 yaourt à la Grecque-1 oignon-1 gousse d'ail-1,5 cuillères à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe d'huile d'olive-sel, poivreÉpluchez et émincez l'ail et l'oignon. Faites les suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 2 minutes. Lavez et émincez les poireaux en tronçons. Ajoutez-les à la sauteuse, salez et poivrez, laissez réduire une quinzaine de minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire. Réservez.Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez-y la moutarde et le yaourt. Ajoutez les poireaux et émiettez-y le saumon. Mélangez bien, salez et poivrez si nécessaire.Préchauffez le four à 180°C.Placez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez la pâte puis versez-y l'appareil.Enfournez pour 45 minutes. Dégustez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte!