Risotto moutarde a l’ancienne et ail des ours.

INGRÉDIENTS

300 grammes de riz canaroli ou arborio .
Deux cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
300 grammes d’ail des ours.
Un demi litre de bouillon de légumes.

C’EST PARTI

Laver, hacher l’ail des ours, le cuire 10 minutes dans un peu d’huile d’olive.
Nacrer le riz à l’huile d’olive, ajouter la moutarde, infuser deux minutes.
Cuire le risotto en ajoutant le bouillon petit à petit, sans cesser de remuer.
Ajouter l’ail de ours en fin de cuisson.
Il est possible de rajouter du parmesan râpé au moment de servir.