Comme souvent, il restait de la farce que j'ai cuit dans un ramequin, en même temps que les pommes de terre.
J'ai indiqué pour 4 personnes, parce qu'une seule me suffisait, ainsi qu'à mon petit bonhomme de 20 mois, mais les plus gourmands n'hésiteront certainement pas à en prendre 2.....
4 pommes de terre - 3 tranches de jambon blanc - 1 échalote - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine - 3 cuillères à soupe de ricotta - 100 g de champignons - sel - poivre - 2 branches d'estragon
Préparation :
- Bien laver les pommes de terre
- Les envelopper de papier alu et les cuire 1 h, au four, à 200°
- Enlever un petit chapeau sur le dessus des pommes de terre et prélever délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère
- Dans un saladier, mélanger la chair avec l’œuf, la ricotta et les flocons d'avoine
- Éplucher l'échalote et nettoyer les champignons
- Couper le tout en petits dés
- Ajouter à la préparation avec les feuilles d'estragon (en garder quelques unes pour la déco
- Saler et poivrer
- Garnir les pommes de terre, déposer quelques feuilles d'estragon sur le dessus et cuire au four, 20 minutes à 200°
- Servir avec une salade bien assaisonnée