Pour 3 personnes250 g de spätzle200 g de poireaux1 oignon rouge80 g de Maroilles2 cs de crème épaisse1 cd d'huile neutreSel, poivreCuire les poireaux coupés en sifflet à la vapeur, une dizaine de minutes et bien les égoutter. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile pour qu'il devienne transparent.
Répartir dans un petit plat à gratin, une couche de spätzle, une autre de poireaux, un peu d'oignon, assaisonner et ainsi de suite. Terminer par la crème et le Maroilles détaillé en lamelles. Enfourner pour 25 minutes à 180°.