Sablés aux noix & au café de Marie-Odile

J'apprécie tellement l'alliance de la noix au café que je n'ai pas hésité un instant à tester cette suggestion de Marie-Odile pour les sablés. Épatant !

Ingrédients

300 g de farine
120 g de sucre cristal + 2 cs
170 g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
1 cs de café soluble
90 g de noix
Finitions
Cerneaux de noix

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et pétrir doucement à l'aide de la feuille du robot pour obtenir un sable fin. Ajouter ensuite l’œuf entier, les noix concassées au mortier ainsi que le café. Amalgamer sans excès pour que le mélange soit homogène. Saupoudrer le plan de travail de deux cuillères à soupe de sucre cristallisé. Diviser la pâte en deux morceaux et leur donner une forme de boudin de 3,5 cm de diamètre.

Les rouler dans le sucre. Les enrouler de film ménager et les placer une nuit au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 175°. Découper dans les pâtons des rondelles d’1 cm d’épaisseur. Les disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement, ils vont s’étaler à la cuisson. Décorer chaque disque d'un cerneau de noix. Cuire à peine 15 min. Les sablés doivent être blond pâle.