Filet mignon aux abricots et pruneaux

Ingrédients (4 personnes)

• 800 g de filet mignon de porc
• 10 abricots secs
• 10 pruneaux dénoyautées
• 100 g de lardons nature
• 1 botte d'oignons blancs nouveaux
• 1 pincée de poudre de cannelle
• pincée de piment de Cayenne
• 1 c à café d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Voici comment préparer un délicieux filet mignon de porc aux abricots et pruneaux :

1. Coupez les pruneaux en deux.
2. Épluchez les oignons en les laissant entiers et en gardant 1 cm de tige vert.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et déposez le filet mignon. Faites-les dorer sur tous les cotés jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis ajoutez les lardons, les oignons, la cannelle et le piment.
4. Versez 20 cl d'eau dans la cocotte. Salez, poivrez et mélangez.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux, pendant 45 minutes en retournant et en arrosant souvent la viande.
6. Au bout des 45 minutes, ajoutez les abricots et les pruneaux et laissez cuire encore 30 minutes à couvert.
7. Servez votre filet mignon en tranches trés chaud, avec du riz nature.