- Portions: 4
- Temps: 30mins
- Difficulté: facile
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L'arrivée des beaux jours nous donne envie de fraîcheur et de légèreté ! Cette recette de tataki de thon, soupe froide de concombre sera parfaite pour débuter un repas ! La douceur du concombre se marie parfaitement avec le thon mariné ! Un régal.
Ingrédients
Pour la soupe froide de concombre :
- Concombre : 1
- Pommes Granny Smith : 2
- Citron vert : 1/2
- Piment d’Espelette
- sel
Pour le Tataki de thon :
- Thon Albacore : 200 g
- Sauce soja : 2 c. à soupe
- Huile de sésame : 3 c. à soupe
- Graines de sésame : 100 g
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Instructions
Pour la soupe froide de concombre :
- Pelez et égrainez le concombre. Coupez-le en morceaux.
- Pelez 1 pomme Granny Smith et une demie et coupez en morceaux. Mettez de coté la dernière moitie.
- Dans un blender, mettez le concombre, les quartiers de pommes, le jus d’un demi citron.
- Mixez. Vous pouvez y ajouter un peu d’eau afin d’obtenir un velouté lisse.
- Ajoutez 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette puis salez.
Préparation du thon :
- Dans une assiette creuse, mélangez la sauce soja et l’huile de sésame.
- Ajoutez le thon. Laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.
- Sortez le thon. Dans une assiette plate, panez les morceaux de thon dans les graines de sésame.
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, mettez le thon et faites -le saisir 1 minute par côté afin que le centre reste cru.
- Coupez-le tranches fines de 3 mm environ.
- l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le avec le reste de la marinade
- Versez la soupe dans des assiettes creuses puis disposez 2 tranches de thon par assiette.
- Avec le reste de la pomme, faites une brunoise que vous disposerez sur le thon.