Aux halles de Dives-sur-Mer, nous avons trouvé de magnifiques Saint-Jacques à 5 euros le kg, pourquoi s'en priver ? Cinq noix par personne, juste un festin.
Pour 2 personnes
10 belles Saint-Jacques160 g de spaghetti400 g dépinards
1 noix de beurre
Sel, poivreSauce
1 belle échalote
8 cl de vin blanc
8 cl de crème liquide
1 noix de beurreSel, poivre
Préparer la sauce en faisant suer l' échalote dans une noix de beurre, mouiller avec le vin blanc, assaisonner et laisser réduire. Crémer sans porter à ébullition. Cuire les pâtes al dente, passer les épinards au beurre, juste pour les fatiguer. Réserver.
Dans la même poêle, faire mousser le beurre restant, cuire les Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Ajuster la température de la cuisson, le beurre doit crépiter mais pas brûler. Assaisonner. Présenter les pâtes avec les Saint-Jacques, les épinards et la sauce.
Pour 2 personnes
10 belles Saint-Jacques160 g de spaghetti400 g dépinards
1 noix de beurre
Sel, poivreSauce
1 belle échalote
8 cl de vin blanc
8 cl de crème liquide
1 noix de beurreSel, poivre
Préparer la sauce en faisant suer l' échalote dans une noix de beurre, mouiller avec le vin blanc, assaisonner et laisser réduire. Crémer sans porter à ébullition. Cuire les pâtes al dente, passer les épinards au beurre, juste pour les fatiguer. Réserver.
Dans la même poêle, faire mousser le beurre restant, cuire les Saint-Jacques 2 min de chaque côté. Ajuster la température de la cuisson, le beurre doit crépiter mais pas brûler. Assaisonner. Présenter les pâtes avec les Saint-Jacques, les épinards et la sauce.
Pas un nuage ce we-là à Houlgate ...