Sablés au parmesan, aux graines de tournesol & au thym

De même que les biscuits sucrés n'ont rien à voir avec les industriels, le "fait-maison" est bien meilleur également pour l'apéritif. Enrichis d'herbes aromatiques, de fromage, de graines variées et de pas mal de poivre, ces sablés ont beaucoup de goût ! On prépare le pâton à l'avance, on peut même le congeler cru, il suffira de le détailler en rondelles le moment venu et de le passer au four.

Pour 1 quarantaine

140 g de farine
80 g de parmesan
100 g de beurre froid
40 g de graines de tournesol
1 branche de thym
Poivre du moulin

Mélanger le beurre coupé en tout petit morceaux, la farine, le parmesan râpé dans le robot muni de la feuille. On obtient un sable fin qui prend corps petit à petit. Incorporer alors le thym émietté, les graines de tournesol et du poivre fraîchement moulu. Former un boudin, filmer et laisser reposer 1 h ou au mieux 12 h. Détailler en rondelles d'à peine 1 cm d'épaisseur et les disposer sur une feuille de silicone avant d'enfourner à four préchauffé à 170° pour 15 min. Les savourer à la sortie du four ou bien les réchauffer si besoin au moment du service.

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