Gâteau aux crêpes Matcha

• Portions: 4
• Temps: 40mins
• Difficulté: facile
• Imprimer

Envie de manger les crêpes autrement ? Fondez pour ce gâteau de crêpes au thé Matcha ultra simple à réaliser, et très gourmand !

Ingrédients

Pour les crêpes :

• Lait : 50 cl
• œufs : 1 œuf + 2 jaunes
• Farine : 100 g
• Sucre : 20 g
• Poudre de thé Matcha : 1 c. à moka
• Beurre : 30 g 

Pour la crème citron :

• Crème fleurette : 17,5 cl
• Sucre glace : 40 g
• Citron vert bio : jus 1/2 citron+ zeste d’un citron
• Mascarpone : 250 g

Pour la finition (optionnel) :

• Poudre de thé Matcha
• Codineige

Instructions

Pour la pâte à crêpes :

1.  Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs puis ajoutez la farine et le sucre glace.
2. Diluez au fouet la poudre de thé matcha dans le lait.
3. Versez le lait au matcha au centre. Fouettez le tout, ajoutez le beurre fondu.
4. Réservez au frais 1 h.
5. Faites cuire les crêpes avec un crêpière  de 27 cm de diamètre (environ 8 crêpes).

Pour la crème citron vert :

1. Mélangez la crème fleurette, le sucre glace, le zeste d’un citron bio et le jus du 1/2 citron.
2. Versez petit à petit sur 500 g de mascarpone et travaillez le tout au fouet. Réservez 2 h au frais.
3. Montez la crème au fouet.
4. Découpez  des cercles à l’aide d’un emporte pièce de 7,5 cm de diamètre. 
5. Puis montez le gâteau  dans l’emporte pièce en intercalant comme suit : 1 crêpe + 1 c.à café bombée de crème au citron puis 1 crêpe. Pressez légèrement avec le poussoir. Continuez jusqu’à la 8ème crêpe. 
6. Démoulez le gâteau à l’aide du poussoir.
7. A part, saupoudrez une crêpe de poudre de thé Matcha et de codineige. 
8. Placez cette dernière sur le gâteau, en guise de finition.

Vous pouvez déguster ce gâteau avec une crème anglaise parfumée au thé Matcha.

D’après une recette d’Hélène DARROZE