Crunchy tender sweet – Tofu et patate douce sautés

Une petite improvisation du soir qui tourne bien et vaut la peine d'être racontée et refaite. La patate douce fondante est cuite à point et je l'ai mariée avec le tofu en bâtonnets un peu croustillant et caramélisé...
Au-delà du classique duo sauce de soja-sirop d'érable qui sublime toujours le tofu, j'ai ajouté un peu de piment fumé en purée... Le mien vient du Brésil, mais de la purée de piment, fumée ou non, relèvera ce plat.

C'est la recette idéale quand on est pressé et c'est un petit plat complet que l'on peut déguster seul ou compléter d'un autre légume : j'ai fait en parallèle du chou-fleur rôti (ici)... Ensemble c'était un régal.
Il ne faut pas lésiner sur la coriandre en fin de recette. C'est joli et ça donne une touche verte et crue en contrepoint du côté sucré.

Je vous raconte ?

Tofu et patate douce sautés

• 1 petite patate douce
• 1 petit bloc de tofu fumé (120g)
• 1 c à soupe de sauce de soja
• 1 c à soupe de sirop d'érable
• 1 c à café de pâte de piment fumé (facultatif)
• Poivre
• Huile d'olive
• 1 petit bouquet de coriandre

Coupez le tofu en petits morceaux, de 2 cm de long. Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen/fort et dorez les morceaux de tofu.

Pendant ce temps, mélangez la pâte de piment, la sauce de soja et le sirop d'érable. Baissez le feu et versez sur le tofu en fin de cuisson et faites caraméliser. Coupez le feu et réservez dans un petit bol.

Pelez la patate douce et coupez-la en bâtonnets de 3 bons centimètres. Faites les dorer avec un peu d'huile dans la même poêle. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Replacez le tofu dans la poêle et laissez cuire ensemble quelques minutes pour que le tout soit bien chaud. Poivrez et transférez dans un plat de service.

Parsemez généreusement de coriandre hachée.

Bon appétit !

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