Bon début de semaine mes gourminautes !!!!

Je vous l’avais montrée la semaine dernière sur la page Facebook, eh bien voilà la recette de la petite douceur que je me suis préparé pour mon niniversaire.

Mon dessert préféré, la tarte au citron meringuée !!!

Vous en trouverez de toutes les sortes et de toutes les formes sur le blog, car on ne s’en lasse jamais.

Aujourd’hui c’est une recette que je vous ai déjà présenté, seul le pochage change car je me suis offert une petite fantaisie avec  un dressage à la douille Saint-Honoré. Mais quelque soit le design, la gourmandise est au rendez-vous, c’est tout ce qui compte !

Ingrédients Lemon curd : (à réaliser idéalement la veille)

– 120 gr d’œufs entiers

– 105 gr de beurre

–  100 gr de sucre

– 12 cl de jus de citron

– le zeste d’un citron non traité

Mélanger le sucre et les œufs.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Mettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu’à ce que le préparation nappe la cuillère.

Retirer du feu et ajouter le beurre.

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

Ingrédients pâte sucrée :

– 80 gr de beurre pommade

– 155 gr de farine

– 60 g de sucre glace

– 15 gr de poudre d’amande

– 1/2 œuf

– 1 petite pincée de sel

Dans la cuve du robot, crémer avec la feuille le beurre pommade avec le sucre glace.

Incorporer ensuite la poudre d’amande, l’œuf et mélanger pendant 1 min.

Terminer avec la farine et le sel, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.

Récupérer la pâte et la mettre dans un film alimentaire au minimum 3 heures au réfrigérateur. (Pour ma part je la prépare la veille).

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un cercle à tarte.

Enfourner pendant 25 min.

Laisser refroidir sur une grille, et râper les bords au besoin avec une microplane.

Garnir le fond de tarte avec le lemon curd.

Ingrédients meringue :

– 2 blancs d’œuf

– 100 gr de sucre

Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre.

A l’aide d’une douille Saint-Honoré décorer la tarte selon votre goût et passer la meringue légèrement au chalumeau.