Je ne suis pas fan de mousse au chocolat, souvent beaucoup trop sucrée à mon goût, mais mon petit mari, oui 😉. Vous connaissez peut-être la marque " Michel et Augustin ", les trublions du goût, comme ils se définissent, je lui en achète parfois mais comme je préfère largement les desserts faits maison, j'ai trouvé leur recette dans leur livre tout chocolat, et je me suis empressée de la tester .... Et contre toute attente, j'ai aimé, mais à petite dose !! Je vous en avais déjà proposé une, beaucoup plus légère, avec de la crème de coco, parfaite pour moi (recette ici), celle-ci est très chocolatée également mais plus riche ....
Pour 6 personnesFaire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre à mi-parcours.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs au mélange chocolat/beurre, en laissant couler en filet très fin. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
Incorporer cette préparation en deux temps dans les blancs montés et mélanger délicatement de l'intérieur vers l'extérieur avec une maryse.
Mettre en pot et réserver au frais pour quelques heures avant la dégustation ....