Bolo do caco
En janvier, mon mari et moi sommes partis sans enfants à Madère. Un voyage inoubliable !
Nous avons beaucoup marché pour explorer cette île magnifique qui mérite bien son nom d’île aux fleurs.
Nous avons également bien profité de la gastronomie locale.
- des fruits à gogo, beaucoup de poisson, du chou sous toutes ses formes, trop de pomme de terre à mon goût,
- des pasteis de nata à tomber
- de la poncha et de la nikita pour arroser tout ça
et leur fameux pain à la patate douce recouvert d’un mélange beurre et ail et fines herbes : le bolo do caco…Nous en avons clairement abusé tellement c’était bon !
Comme nous avons adoré, je n’ai pas pu m’empêcher de ramener la recette et d’en faire à la maison !
La voici donc !
Ingrédients pour 6 bolos do caco :
- 150 g de patates douces
- 500 ml d’eau tiède
- 35 g de levure de boulanger fraiche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 kg de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel
- beurre à l’ail et fines herbes
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Enveloppez une patate douce non pelée dans du papier d’aluminium et faites-la cuire 1 heure.
Comme je trouve dommage de faire cuire une seule patate douce dans mon four pendant 1 heure, je fais cuire cette patate douce en même temps que mes lasagnes ou mon gratin ou ma tarte…enfin bref avec une autre préparation.
Bon ça demande un peu d’organisation mais ça me paraît indispensable pour ne pas être énergivore !
Une fois la patate douce cuite, ouvrez le papier aluminium. Laissez-la tiédir puis retirez la peau et écrasez-la à la fourchette puis réservez.
Délayez dans un verre la levure avec un peu d’eau tiède (température max 37 °C) puis ajoutez le sucre.
Dans le bol de votre robot ou un saladier, versez la farine, le sel, la levure délayée et la patate douce.
Incorporez l’eau tiède restante et pétrissez pendant 10 minutes environ.
Laissez reposer la pâte, à température ambiante et sous un linge propre, pendant 1h30 environ et jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Une fois levée, déposez la pâte sur votre plan de travail fariné, et dégazez-la (avec votre poing chassez l’air) puis formez un boudin.
Coupez-le en 6 parties égales.
Aplatissez chaque morceau pour lui donner la forme d’un disque.
Laissez reposer 15 minutes environ.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Lorsque la poêle est bine chaude, déposez le ou les pains selon la taille de votre poêle, baissez sur feu doux et laissez cuire environ 7-8 minutes sur chaque face.
Ce pain est en principe servi chaud tartiné de beurre à l’ail et fines herbes.
Aussi, je vous conseille d’ouvrir votre pain en 2 dans le sens de l’épaisseur, de le passer sous le grill de votre four ou de votre grill-pain puis de les tartiner avec le beurre à l’ail et fines herbes.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Les bolo do caco servent aussi de pain à burger ! Il s’agit du Prego em Bolo do Caco.
Pour Monsieur, le classique : faux-filet, fromage et jambon.
Et pour moi, à base de saumon…Trop bon !
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