Coucou tout le monde !

Oui je sais, nous vous avons déjà proposé des  madeleines sur le blog, mais s’il y a une chose qui nous tient particulièrement à cœur, c’est de travailler encore et encore les recettes pour qu’elles soient le plus réussies possible !

Et là cette fois, avec cette version, je crois que le résultat n’est pas mal du tout.

La différence ? Une pâte qu’on laisse reposer au réfrigérateur pendant 24 heures, et une cuisson en  partie four allumé, et en partie four éteint.

Et vous avez vu le résultat ???

De jolies bosses, bosses, bosses !

Ingrédients :

– 2 œufs

– 85 gr de sucre

– 33 gr de lait

– 125 gr de farine

– 5 gr de levure chimique

– 125 gr de beurre fondu

– le zeste d’un citron non traité

Dans un cul de poule, fouetter au batteur les œufs et le sucre.

Incorporer progressivement ensuite le lait, puis la farine additionnée de levure.

Ajouter enfin le beurre fondu et le zeste de citron.

Filmer la préparation au contact et réserver 24 heures au réfrigérateur.

Graisser la plaque à madeleine et remplir les alvéoles aux 3/4.

Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pendant 3 min, et poursuivre la cuisson four éteint pendant 8 à dix minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.