Le gateau moelleux fondant au chocolat

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Faire fondre dans une casserole à fond épais le chocolat et le beurre sur feu moyen. Mélanger en permanence pour éviter que le mélange accroche. Retirer du feu dès que le chocolat est bien liquide. Transvaser dans un récipient à température ambiante.
Vous pouvez, alternativement, faire fondre le chocolat et le beurre en bain marie en utilisant un moule en verre resistant à la chaleur, et peu d’eau dans une casserole sur feu doux.
Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Ajouter les œufs, puis mélanger avec un fouet.
Avec une grande cuillère faire de même ensuite avec le sucre et la farine. Le mélange devrait être homogène et lisse.
Beurrer un plat à gâteau passant au four à l’aide d’un sopalin.
Verser l’appareil dans le plat à gâteau beurré. Enfourner pour 13 à 15 minutes, bien surveiller si la cuisson ne brûle pas la surface du gâteau, il doit juste brunir.
Si vous utilisez des ramequins le gateau sera cuit plus rapidement, environ 12 minutes.
Laisser refroidir le gateau 5 minutes avant de le démouler, puis procéder délicatement.
Découper, parsemer de basilic frais (et éventuellement glace ou fruits frais), servir à chaud.

le moelleux se conserve très bien et peut se déguster froid plus tard !