Ingredients
- 1 kg de paleron de boeuf
- 50 cl de vin rouge
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 75 g de lardons
- 25 g de farine
- 400 ml de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe d’huile
- sel, poivre
Instructions
ÉTAPE 1
Coupez la viande en cubes, mettez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Couvrez et placez au frais. Épluchez l’oignon, mettez-le dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade puis mixez vitesse 12 pendant 15 sec.
ÉTAPE 2
Épluchez les carottes et coupez-les en dés puis épluchez l’ail et remplacez le couteau Ultrablade par le mélangeur. Ajoutez les carottes, l’ail, les lardons et l’huile, lancez le programme mijoté P1 à 130°C pour 8 min. Ensuite farinez la viande de boeuf.
ÉTAPE 3
Dans le bol du robot, ajoutez le fond de veau, la viande, le vin rouge, le bouquet garni, salez et poivrez puis lancez le programme mijoté P2 à 100°C pour 2 heures.
ÉTAPE 4
Rectifiez l’assaisonnement puis dégustez chaud.