INGRÉDIENTS

800 grammes de bœuf (basse côte ou paleron).
Un kilo de carottes, 33 centilitres de bière au choix.
Huile d’olive, cannelle, sel, poivre.

C’EST PARTI

Laver, peler, couper les carottes (ici blanche de Kuttigen, douce et délicate).
Dans un saladier, mélanger les carottes, un cuillère à soupe d’huile d’olives, la cannelle à votre goût, le sel et le poivre, laisser reposer au frais.
Dorer la viande dans un peu d’huile d’olive, la saler, ajouter les carottes tout autour, mouiller avec la bière.
Laisser réduire 5 minutes à feu vif, couvrir et mijoter deux heures à feu doux .