Pour la salade :
250 g de carottes - 250 g de betteraves crues - 2 avocats - 300 g de filet de poulet - 100 g de pousses de salade - 1/2 bouquet de coriandre - 1/2 bouquet de menthe - 2 échalotes - le jus de 3 citrons - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne - sel - poivre
Pour la sauce :
2 yaourt 0% - 3 fruits de la passion - 2 cuillères à café de curry - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne - sel
Préparation :
De la salade :
- Couper le poulet en fines lamelles et le mettre à mariner au frais, au moins 4 h, avec le jus de 2 citrons , l'huile de sésame, du sel et du poivre
- Éplucher et râper carottes et betteraves
- Éplucher les avocats, les couper en cubes et les arroser avec les jus du dernier citron
- Éplucher et émincer les échalotes
- Les mélanger aux pousses de salade, avec les herbes lavées et grossièrement ciselées
- Bien égoutter les lamelles de poulet et les cuire au grill quelques minutes
- Les recouper en morceaux plus petits
- Ouvrir les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe
- La mélanger aux yaourts puis saler et poivrer
- Ajouter le piment et le curry