Aujourd'hui je vous propose ma recette fétiche. C'est le premier gâteau que j'ai réalisé et c'est vraiment un classique chez nous ! C'est une recette que m'a mère avait ramené d'un séjour à Londres lorsqu'elle état ado.
La recette est un peu longue à réaliser et la cuisson aussi est un peu longue mais ça en vaut tellement la peine !
Le gâteau est très moelleux, même fondant avec un bon goût de banane et une croûte croustillante, c'est vraiment une tuerie !!! Et en plus il se conserve bien plusieurs jours et est encore meilleur le lendemain.
Préparation:
Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers au mélange beurre-sucre.
Mixer la chair des bananes, les ajouter à la préparation ainsi que le rhum. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine avec la levure.
Préchauffer le four à 210°C.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.
Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four à 210°C.
Laisser cuire 50 min. Après 10 min de cuisson ramener le thermostat à 160°C.
Démouler tiède.
Servir bien froid.
Astuce :
On peut aussi réaliser ce gâteau dans des petits moules individuels en silicone type moules à muffins. Dans ce cas réduire la durée de cuisson à 35/40 min (mais toujours garder les 10 premières minutes à 210°C pour former la croûte croustillante)
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