Betteraves à la mayonnaise & aux noix

J'ai eu la chance de savourer chez Catalina les délicieuses betteraves de la douce Sophie. Alors je ne résiste pas à partager ce hors-d'oeuvre originaire de Moldavie. Cela tombe bien, en ce moment, je n'ai d'yeux que pour les pays de l'Est.

Ingrédients
2 betteraves crues
6 noix
1 gousse d'ail
1 cs de mayonnaise
Sel

Faire cuire les betteraves 30 min à la cocotte minute, monter la sauce mayonnaise et décortiquer les noix. Hacher les cerneaux de noix au couteau. Râper les betteraves pelées avec une râpe à gros trous. Mélanger la betterave, les noix concassées, l'ail écrasé et la mayonnaise.

Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.

Et que fait-on avec la mayonnaise restante ? Des oeufs durs mayo, évidemment !