L'hiver ne se terminera que dans quelques jours, alors il est encore temps de profiter des soupes d'hiver! Aujourd'hui, je vous présente une soupe gourmande qui fait largement office de repas : un velouté de potimarron accompagné de morceaux de saucisse de Morteau, laquelle a préalablement infusé avec les légumes pour apporter son goût fumé au velouté.Je dois vous avouer qu'étant fan de courge et de charcuterie, je ne pouvais qu'aimer ce velouté qui réchauffe le cœur et le corps! Et je trouve que c'est tellement plus sympa de servir une soupe avec un peu de mache, c'est ludique pour les enfants qui la mangent plus volontiers et agréable pour les parents à tout point de vue!
Mon astuce: pour vraiment retrouver le goût de la saucisse de Morteau dans votre velouté, je vous conseille de la piquer un peu avant la cuisson afin que son jus sorte sans pour autant perdre de son moelleux.
Ingrédients (pour 6 personnes):-1 potimarron-1 saucisse de Morteau -2 grosses pommes de terre-2 carottes-2 oignons -2 cuillère à soupe de crème fraîche-1 cuillère à soupe de persil haché -sel aux herbes, poivreÉmincez l'oignon. Épluchez et coupez en morceaux le potimarron, les carottes et pommes de terre. Placez le tout dans une cocotte en ajoutant le persil et la saucisse. Versez de l'eau à couvert mais pas plus. Laissez bouillonner 20 minutes.Dès que les légumes sont moelleux, retirez la saucisse et mixez bien afin d'obtenir une consistance veloutée. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en sel et poivre.Coupez la saucisse en cubes.Servez la soupe puis ajoutez-y les cubes de saucisse. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche et des croûtons.
