Ciabatta - Focus Cuisine

Nous apprécions beaucoup les ciabatte, alors je ne résiste pas à remonter cette recette qui donne de sympathiques petits pains. J'ai une furieuse envie de faire de la boulange, en ce moment.

Pour le levain
250 g de farine
210 g d'eau
1/2 cc de levure boulangère
Pour la pâte
400 g de farine
250 g d'eau
50 g d'huile d'olive
13 g de sel
1/2cc de levure boulangère
Semoule extra fine

Préparer le levain en mélangeant tous les ingrédients à de l'eau tiède avec une maryse. Filmer et laisser fermenter à température pendant une nuit. Le lendemain, incorporer les ingrédients restants au levain et pétrir 8 min au robot muni du crochet. Couvrir et laisser de nouveau lever 2 h.

Saupoudrer le plan de travail de semoule et de farine (bon, là, j'ai oublié la semoule mais c'est vraiment regrettable, c'est meilleur avec). Dégazer la pâte et façonner 16 petits pavés. Laisser lever une dernière fois 1h30. Préchauffer le four à 240° et cuire 20 min env.

Ensuite, plusieurs manières de les accommoder :

avec du Bleu

avec du Maroilles