Côtes de porc à la hongroise

"Si l'on veut avoir une idée exacte de la saveur des plats hongrois, il faut essayer de se procurer du saindoux, des poivrons verts, du paprika, des tomates et des oignons. Avec du beurre, de la margarine ou de l'huile, il est impossible d'obtenir l'effet désiré", dixit Karoly Gundel.

Ingrédients

4 côtes de porc
1 poivron vert
1 poivron rouge
20 cl de bouillon maison
1 boîte de tomates pelées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cc de cumin
1 cc de paprika fort
Sel
Farine
1 cs de saindoux

Aplatir les côtelettes, inciser le pourtour et notamment les tendons, les rouler dans la farine puis les dorer dans le saindoux chaud.

Transférer la viande dans une lèchefrite, répartir poivrons et oignons émincés, ail écrasé, verser le bouillon et les tomates pelées puis assaisonner.

Enfourner pour 45 min à four préchauffé à 180°. Accompagner de Spätzle. Ultra fondant.