Si vous aimez les champignons, cette petite soupe bien savoureuse est pour vous.
C'est une recette de ma chère Danièla du blog "Quelques part en Provence", j'aime beaucoup varier les goût de mes soupes, alors il a fallu que je teste.
J'ai diminué de moitié la quantité de beurre, et je n'ai pas mis de crème car il y avait déjà assez de lait, et j'ai mis un bouillon thaï.
Si vous souhaitez une soupe plus épaisse vous pouvez diminuer la quantité de lait ou d'eau, c'est selon vos goûts.
Merci Danièla je me suis bien régalée
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 500 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 2 c à s de farine
- 50 cl d'eau
- 1 c à c de bouillon thaï pour moi ( ou volaille selon les goûts)
- 30 cl de lait
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation:
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
- Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Ajouter les champignons ( en garder pour la déco), l'ail émincé. Faire suer pendant 5mn ajouter la farine, le bouillon de volaille et l'eau. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter le lait et le parmesan cuire encore 5 minutes et mixer jusqu'à obtenir le velouté.
- Découper les tranches de champignons en fines lamelles et les déposer sur votre soupe.
- Vous pouvez aussi parsemer de parmesan.
Préparation au Tm5:
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles, éplucher et dégermer vos gousses d'ail.
- Mettre les gousses d'ail dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter le beurre coupé en morceaux et les champignons puis faire suer 4min/120°C/vit mijotage.
- Ajouter la farine, le bouillon et l'eau puis faire chauffer 15min/Varoma/vit mijotage, (si votre liquide à tendance à remonter au dessus, lever le gobelet quelques secondes, sans vous brûler, puis le reposer).
- Saler et poivrer ajouter la lait, vous pouvez diminuer la quantité; si vous désirez votre soupe plus épaisse puis continuer à faire chauffer 5min/100°C/vit mijotage.
- Ajouter le parmesan puis mixer 30sec/vit6 à 9.
Cliquer sur les photographies pour les agrandir
VELOUTE DE CHAMPIGNONS AU PARMESAN - quelque part en Provence
Un velouté délicieux et onctueux. Pour 4 personnes 500 g de champignons de Paris 100 g de parmesan râpé 40 g e beurre 2 gousses d'ail 30 cl de lait 1 bouillon de volaille 50 cl d'eau 2 c à s d...
http://www.quelquepartenprovence.com/2019/02/veloute-de-champignons-au-parmesan.html