Velouté d’endive
Voilà un nouveau velouté. Cette fois c’est l’endive qui est passée à la casserole.
Un velouté d’endive tout simple, sans chichi mais drôlement bon.
Si vous souhaitez un velouté d’endive un peu plus original, essayez mon velouté d’endive aux pommes ou celui à l’endive et à la patate douce.
Ingrédients :
- 1 kg d’endives
- 1 litre d’eau
- 200 g de pommes de terre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200 ml de crème liquide à 12 %
- paprika au goût
- Sel et poivre
- Persil
Préparation :
Lavez les endives.
Enlevez l’extrémité amère, coupez-les en 2 puis détaillez-les en tronçons.
Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en dés.
Déposez les légumes dans une cocotte ou une grande sauteuse, versez l’eau, émiettez le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons 30 minutes environ.
Mixez le tout puis rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez la crème et le paprika. Mélangez bien et servez aussitôt.
Parsemez de persil.
Régalez-vous !
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