Cette recette de saumon au beurre vanillé est celle qui m’a fait gagné mon passage à l’émission Je suis chef à l’automne 2018. Nous avions une semaine pour soumettre une photo avec du saumon cuit (donc pas de sashimi ou tartare). J’ai fait plusieurs tests, au point de bien écoeurer la famille de manger du saumon… et celui-ci fut mon plus populaire.

Basé sur la technique d’un beurre blanc mais à base de crème fraîche 40%, légèrement acidulée, et avec une pointe de vanille naturelle, ce plat de saumon à la vanille est élégant, vraiment délicieux mais aussi très, très simple et rapide.

Prenez gare, je vous jure que vous voudrez licher la sauce dans le fond de votre assiette! Prévoyez une tranche de bon pain.

Trois émissions, trois victoires… c’est bon j’arrête et me concentre sur YouTube!

La petite bette xx