Ingrédients pour 2 :
- une dizaine de crevettes roses cuites
- 4 mini choux pak choi
- 12 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- 1 bâton de citronnelle
- un morceau de 1 cm d'épaisseur de gingembre
- 6 champignons
- 1/2 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de pâte de curry
- facultatif: nouilles de riz
- huile
- sel
- Épluchez et coupez finement l'ail, le gingembre et l'échalote.
- Faites revenir l'ail et l'échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez le bâton de citronnelle, les crevettes décortiquées et le gingembre pendant 2 minutes.
- Retirez les crevettes.
- Ajoutez le jus du citron vert, la pâte de curry, le fond de volaille et 50 cl d'eau.
- Poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Ajoutez le lait de coco puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et coupez en deux les champignons et les choux.
- Faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoutez les champignons, les choux et les crevettes au bouillon.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Si vous souhaitez ajoutez des nouilles de riz, faites les cuire comme indiqué sur le sachet et ajoutez les dans le bouillon.