Eh bien nous voilà repartis pour un nouveau week-end, et on ne déroge pas aux coutumes à la maison, alors voilà une nouvelle brioche !!!
Comment ça c’est mon dada ??
Bon allez, j’avoue ! Je ne m’en lasse pas. J’adore m’amuser avec la pâte. Je trouve ça magique. On part de rien, et avec des jeux de pliage, on arrive à créer de très jolies formes. Et quant à l’odeur dans la maison, un pur réconfort.
Ce n’est pas la première fois que je vous propose une création de Valentina Zurkan. Cette femme russe a tout simplement des mains en or et ses réalisations sont bluffantes.
Allez mes petits loups, régalez vous, et envoyez moi la photo de vos brioches surtout !!!
Pour cette snowruss, je suis partie d’une pâte qui n’a plus de secret pour vous, la brioche russe.
Et pour vous aider, voilà la recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. Vous n’avez plus d’excuse.
Ingrédients :
– 300 gr de farine
– 125 ml de lait tiède
– 6 gr de levure de boulanger fraîche
– 45 gr + 20 gr de sucre en poudre
– 45 gr de beurre mou + 25 gr de beurre fondu
– 1 œuf + 1 jaune
– 1 CS de lait
Dans le bol d’un robot, émietter la levure et le lait tiède. Ajouter 1 CS de sucre prélevée sur les 45 gr et 100 gr de farine.
Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.
Ajouter les 200 gr de farine restants, ainsi que 45 gr de sucre, le beurre mou et 1 œuf.
Pétrir au robot pendant 15 mn. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.
Sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Diviser la pâte en 4, et étaler chaque morceau en un rond de 20 cm de diamètre.
Faire fondre 25 gr de beurre avec 20 gr de sucre et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Déposer le 1er disque sur une feuille de papier sulfurisé, et le badigeonner du mélange beurre/sucre.
Couvrir du second disque et le badigeonner. Répéter l’opération avec le troisième disque. Couvrir du 4ème disque mais en le laissant nature.
Aidez vous de la vidéo pour le façonnage.
Laisser ensuite pousser 45 min à température ambiante.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180 °C.
Mélanger le jaune d’œuf avec une CS de lait . Badigeonner la brioche
avec cette préparation.
Faire cuire 45 min en couvrant à mi-cuisson d’une feuille de papier aluminium.