INGRÉDIENTS

Pour huit à dix convives:huit cent grammes de paleron ou de basse cote, une queue de bœuf ( de vache ou mieux de génisse ),débités chacun en une dizaine de morceaux.
Trois kilos de carottes ( des vraies celles qui ont la gueule de travers ).
Trois oignons, trois gousses d’ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre ou jus de viande. ( éventuellement une bière blanche ).

C’EST PARTI

Dans une grande cocotte dorer les morceaux de viande à l’huile d’olive sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et l’ail, assaisonner ( bouillon ou jus ), mouiller à mi-hauteur (eau ou bière blanche pour les iconoclastes ), cuire une heure à feu doux.
Pendant ce temps préparer les carottes ( moi j’aime les laisser entières ou coupées dans le sens de la longueur ).
Au bout d’une heure ajouter les carottes, les assaisonner, puis mélanger.
Couvrir et enfourner pour deux heures à 150 degrés.
Aucune complication, que le bonheur de  l’attente et la garantie du plaisir.