Un petit air de jungle sur la table du dessert....
Non !!! Ce n'est pas une histoire pour enfants...
La recette que je vous propose provient du blog Perle en Sucre , joli blog à visiter.
Ce flan zébré a fait le bonheur de toute ma famille. A la fois vanillé et chocolaté, avec son excellente texture de flan pâtissier, c'est une gourmandise que non l'on n'est pas prêt d'oublier.
Êtes-vous prêt à inviter un zèbre à votre table?
- 200 millilitres de crème fraîche liquide 30 % de MG
- 800 millilitres de lait
- une cuillère à soupe de vanille en poudre
- 100 g de jaune d'œufs
- 180 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 cuillères à soupe de cacao
- une pâte feuilletée ou sucrée, sablée etc...au choix (recettes PF- ici- et PS-ici- )
- un cercle de 20 cm de diamètre et 5 cm de haut
Dans une casserole, verser le lait, la crème et la vanille en poudre. Porter à ébullition.
Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la maïzena. Fouetter le tout.
Ajouter un tiers du liquide bouillant sur la préparation au jaune d'œufs. Bien fouetter et ajouter le reste de liquide. Fouetter encore et reverser le tout dans la casserole. Ne jamais cesser de mélanger avec un fouet ou une spatule.
Dès que la crème épaissie, la retirer du feu et fouetter une dernière fois pour que la préparation soit homogène.
Diviser la préparation en 2 parts égales. Ajouter le cacao dans une part et bien mélanger. Filmer et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 175°
Fouetter les 2 préparations pour qu'elles se détendent. Installer chaque crème dans une poche à douille munie d'une douille unie.
eurrer les parois du cercle. Sur une plaque de cuisson, poser du papier sulfurisé puis poser le cercle beurrer.
Installer la pâte dans le cercle, ne pas ôter le surplus de pâte.
Déposer au centre un peu de crème chocolat à l'aide de la poche à douille. Puis au centre de la crème chocolat, déposer un peu de crème vanillé qui se trouve dans la seconde poche à douille.
Tapoter le plateau de cuisson puis recommencer avec la crème chocolat puis la crème vanillé et ainsi de suite.
Ne pas oublier de tapoter le plateau régulièrement. Ôter l'excédent de pâte
Continuer jusqu'à épuisement des deux crèmes. Tapoter une dernière fois votre plateau pour que la surface s'égalise. Ne surtout pas se servir d'une spatule qui abîmerait le zébrage.
Mettre au four et cuire 40 à 50 minutes. Laisser totalement refroidir puis démouler.
Réserver au réfrigérateur, le sortir du frais 30 minutes avant la dégustation.